琼海嘉积鸭｜热线订购王国涛13876227527

琼海嘉积鸭 海南四大名莱之一

琼海嘉积鸭是海南四大名菜之一，拥有百年的历史传承。红冠黄蹶 ,羽毛黑白相间，体态俊秀。经过育肥饲养的嘉积鸭，更是脯大皮薄，骨软肉嫩，脂肪少，食之肥而不腻。嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，为海南四大名菜之一。相传嘉积鸭是 300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。

[储存方式]

琼海嘉积鸭为现宰现发，冰鲜发货。

储存温度为 -18℃以下。

[烹饪方式]

嘉积鸭的最佳食用方式是白斩鸭，可红焖、可煲汤。

白切嘉积鸭做法：

1、鸭整只流水解冻 ,洗净备用;

2、旺火烧水，加入盐、姜、蒜 ,待水沸将鸭放入水中烫至表皮收紧, 然后慢炎浸煮，至鸭将熟时 (以鸭身有弹性，筷子往鸭腿上戳进肉内不冒血水为度 )捞起；

3、鸭肉冷却后斩件装盘；

4、佐料:用热鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入青桔汁 ,加盐、白糖、辣椒酱调成，酸咸甜辣诸味俱有。

姜母鸭做法：

1、鸭整只流水解冻，斩块洗净后焯水 ;